|
|
Haring Met Hutspotsalade
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 zoute haringen
40 g bloem
40 g paneermeel
olijfolie
2 uien
2 winterpenen
1½ dl azijn
1½ dl water
30 g poedersuiker
1 laurierblad
3 aardappelen
1 el mosterd
1 el azijn
zout
versgemalen peper
130 g Griekse yoghurt
1 el mierikswortelpuree (potje)
1 bosje dille
1 krop frisee
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwijder het staartje en de graat van de haringen. Meng bloem en paneermeel en paneer hiermee de haring. Bak de haringen in een scheutje olie om en om goudbruin. Pel en snipper de uien. Snijd 1 winterpeen in stukjes. Maak een marinade van azijn, water, poedersuiker, laurier, 1 gesnipperde ui en stukjes winterpeen. Leg de gebakken haringen in de marinade en laat ze hierin afkoelen. Snijd de resterende winterpeen en aardappelen in blokjes en stoom ze 3 minuten op 100°C of kook ze beetgaar. Fruit de rest van de ui kort aan in een scheutje olijfolie. Meng de mosterd, azijn, 3 eetlepels olijfolie, zout en peper met elkaar tot een dressing. Meng de aardappel, wortel en gefruite ui en schenk hierover de dressing. Meng de Griekse yoghurt met mierikswortelpuree. Hak de dille en voeg deze toe.
Schep de hutspotsalade op de borden, verdeel er wat gewassen frisee op en leg er twee filets gemarineerde haring bij. Garneer met de yoghurtsaus met dille.
|
|
|